Para que los alimentos lleguen en óptimas condiciones para su consumo es fundamental mantener la cadena de frío en el transporte refrigerado, se necesita mantener a una temperatura controlada de refrigeración o congelación. La cadena de frío es la pieza clave dentro del transporte en frío y la logística de perecederos. Debe incluir todos los elementos y actividades necesarias que garanticen la calidad y seguridad de un alimento o producto perecedero. El objetivo es preservar las condiciones del servicios desde el momento de la recogida hasta el punto de entrega final.